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闽菜以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。
由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。
汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。
时值暑期旅游旺季，特分享中国十大古镇给各位亲亲，这些古镇在历史文化、建筑人文或交通等方面值得大家一游：
1：广西昭平的黄姚古镇，素有“诗境家园”之称，是典型的喀斯特地貌。
2：四川西部的有大渡河第一城之称的丹巴藏寨。
3：江西景德镇陶瓷主要发源地的瑶里古镇。
4：浙江嘉兴古色古香的鱼米之乡，丝绸之府的“中国最后的枕水人家的乌镇。”5：苏州5A景区第一水乡的周庄古镇。6：江苏的同里古镇。7：浙江5A景区西塘古镇。7广州的驰名侨乡赤坎古镇。8：江西“中国最美丽的乡村”婺源古镇。9浙江文化之邦的南浔古镇。10新疆阿勒泰布尔津县的最美古镇喀纳斯湖畔古镇。
中国最美的十大古镇主要介绍了中国10个比较有特色的古镇，这10个古镇大体代表了我国古镇集中地区的主要特点。10个古镇包括：黄姚古镇、丹巴藏寨、喀纳斯湖畔古村落、婺源古镇、乌镇、周庄、同里镇、西塘古镇、赤坎古镇、长汀县。
丹巴藏寨，位于四川西部的甘孜藏族自治州东部旁。
黄姚古镇，位于广西昭平县，距桂林200公里。
婺源古镇，江西省上饶地区辖县，江西最大产茶基地。位于赣东北乐安江上游，北邻安徽，东毗浙江。
乌镇，乌镇是江南水乡六大古镇之一，古风犹存的东、西、南、北四条老街呈“十”字交叉，构成双棋盘式河街平行、水陆相邻的古镇格局。
周庄，史载于1086年的周庄，位于上海、苏州、杭州之间。
同里镇，位于太湖之畔古运河之东。
古镇西塘，位于浙江省嘉兴市嘉善县。
赤坎古镇，位于江门市辖下的开平市中部。
喀纳斯湖畔古村落，位于喀纳斯湖南岸3公里处的喀纳斯河谷地带。
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