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由于苦瓜瓜瓤内多含种子的特性，所以苦瓜则可庇佑其多子多孙、子孙满堂，幸福安享晚年。
苦瓜刚入口时微苦，但是吃完后会有一股甘香留于口中，因此苦瓜又有着苦尽甘来的寓意。
苦瓜，是一种面对困难苦痛的希望与信念，亦是一种事态发展的重要规律，只有经历过苦味一般的磨练，才能尝到成功喜悦的甜头，寓意“苦尽甘来”．
苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝，茎，枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长，叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛，苞片绿色，稍有缘毛，花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，花冠黄色，裂片被柔毛，雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛，子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。
苦瓜寓意生命的现实。
在我国民间，有“立秋吃六瓜，药方可不抓。”的说法。其意思就是，立秋的时候，吃六种瓜就不容易生病。而苦瓜就是这六瓜之一。
苦瓜味道清香，十分鲜美，口感略苦，余味却非常甘甜，寓意人生，苦尽甘来。留下淡淡的甜味与清香，萦绕舌旁，着实美妙。这种苦尽甘来的感觉稍纵即逝，几次三番之后有所适应，苦瓜的苦味也就逐渐减小。
苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是它与任何菜同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，因其“有君子之德，有君子之功”，故被誉为“君子菜”。
苦瓜食用时用清水洗净，然后竖着剖开，挖出里面的籽和瓤，切成想要的形状后，在开水里一焯，以去其苦味。凉拌，清炒，炒鸡蛋，酿肉……悉听尊便。
苦瓜乍一入口，会有些苦涩，但细嚼慢咽下去，就会齿颊生香。这就像人生，人不会苦一辈子，但总会苦一阵子，许多人为了逃避苦一阵子，却苦了一辈子。
种出来的甜瓜糖度不够、口感不甜，消费者不爱吃，市场不出好价钱，这可能是所有甜瓜种植户最担心的问题。毕竟在外观都差不多的情况下，市场上的甜瓜谁家的吃起来更香甜可口，谁家的就更好卖，也更容易卖出高价！ 那么如何提高甜瓜的口感甜度呢？下面和大家分享六种甜瓜增甜方法，希望大家能够综合利用起来!
一、含糖量的品种
种植不同品种的甜瓜，在后期果实后期糖分含量上差异很大，可以说，开始种的品种，直接决定着甜瓜后期的糖度口感。所以，要想让甜瓜更甜，在甜瓜播种前，就应当选择含糖量更好的品种种植。
二、增加有机肥使用量
想提高甜瓜的口感糖度，必须要控制大化肥的使用量，重点增加有机肥的使用量，有机肥不但能够起到疏松土壤，让根系更好的吸收水肥营养，而且本身就含有多种中微量元素，更够为甜瓜全面补充营养物质。所以，在甜瓜施肥管理上，一定要坚持腐熟有机肥或有机生物菌肥为主、配施或少施化肥为辅的原则，这也是增加甜瓜甜度的关键措施。在施肥种类上，可以用腐熟的农家粪肥、豆饼肥，也可以用直接购买的优质有机肥等。
三、拉大昼夜温差
在甜瓜结果期时提高昼夜温差，是增加瓜果类作物糖度含量最直接、最有效的方法之一。昼夜温差大，更有利于甜瓜植株光合作用产物的形成，更有利于糖类养分在果实内的积累，让甜瓜吃起来更加的香甜脆口。因此，棚室种植的甜瓜在果实发育期时，可以把棚内昼夜温差拉大到16-18度左右，这样可以让甜瓜更好、更多的积累糖分物质。
四、增施钾、磷肥
很多农户偏施氮肥，不重视钾肥合理使用，容易导致瓜地土壤氮过量钾不足，这样会严重降低甜瓜的甜度。要想提高甜瓜糖度，就必须在结瓜期控制氮肥用量，转为提高钾肥用量。一般来说，一方面瓜初期可以每次每亩冲施10公斤的钾肥或20公斤的高钾复合肥;另一方面也可以在结果期每隔10天左右喷施1次0.2-0.3％浓度的磷酸二氢钾，缺硼或长势差的地块，可以掺入0.2-0.3％浓度的硼砂（硼酸）溶液或者0.5％的尿素溶液一起喷施。
五、合理控制浇水
如果控水不及时或者土壤湿度过大，不仅容易减少果实内的糖分含量，还极容易造成裂瓜或出现水烂瓜现象。 在膨过期可以保持正常浇水，以促进果实快速膨大，但在甜瓜采摘前的10-15天时，就应当及时停止浇水或者控制浇水量，以防裂瓜或烂瓜，同时沉淀果实糖分。
六、改善光照条件
充足的光照时长和强度，更容易增加甜瓜糖度。在膨瓜期时，一方面要及时摘除植株底部的老、黄、病叶和遮光叶，或者把遮阳瓜轻移到受光处，另一方面要及时清理棚室顶部的灰尘杂物，为甜瓜提供良好的光照环境，以促进甜瓜果实内部糖分的形成和积累。
七、少要激素、保证成熟
甜瓜充分自然成熟后，果实里含的蔗糖量才能达到顶峰，吃起来口感甜度最好。很多瓜农在为了抢甜瓜上市时间，往往习惯性购买和使用大量的催熟药物使用，导致甜瓜因为生育期缩短、糖分积累不够，就会导致甜瓜的口感糖度不够，甚至吃起来会带苦味儿。所以，应当让甜瓜经历满自然发育期，保证甜瓜自然成熟，避免使用或者过量使用催熟激素，才能保证甜瓜的口感糖度。
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