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聚川翡翠瓷器价格大全,聚川翡翠瓷器价格大全图片

Time:2024-05-16 01:04:54 Read:0 作者:

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一道菜,一个故事,中国名菜传说,你知道多少?

一道苏东坡肉的传说故事

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中华美食数不胜数,从古至今,流传下来的美食名菜也是非常多的,不单是美食的菜谱都清楚明白,甚至是许多名菜的名字由来都非常清楚,今天给大家带来的一个美食小故事是关于东坡肉的故事。

苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。

西湖治理后,四周的田地就不怕涝也不愁旱了,这一年又风调雨顺,杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处,到过年时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡收下很多猪肉,叫人把它切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,每家一块,将肉分送给他们过年。

太平的年头,家家户户过得好快活,这辰光又见苏东坡差人送肉来,大家更高兴:老的笑,小的跳,人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官,把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

那时,杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”,就和厨师商量,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的;挂出牌子,也取名为“东坡肉”。

这只新菜一出,那家菜馆的生意就兴隆极了,从早到晚顾客不断,每天杀十头大猪还不够卖呢,别的菜馆老板看得眼红,也学着做起来,一时间,不论大小菜馆,家家都有“东坡肉”了。后来,经过同得公认,就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。

苏东坡为人正直,不畏权势,朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴,心里更不舒服。他们当中有一个御史,就乔装打扮,到杭州来找岔子存心要陷害苏东坡。

那御史到杭州的头一天,在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单,请他点菜。他接到菜单一看,头一样就是“东坡肉”!他皱起眉头,想了一想,不觉高兴得拍着桌子大叫:“我就要这头一道菜!”

所谓的一道菜一个故事,及中国名菜传说,还真就有很多,有名人名创,穷人穷创,间接的,直接的,反正中华厨艺博大精深,四大菜系千变万化,每个菜系都有他的历史渊源,有他传说的各种故事,真是三天三夜也数落不完。

我粗略看了各位师友,回答的也很精彩,并且勾起了我吃的欲望,在我的家乡,就因为穷,家中来了客人实在没有什么好招待的,手中经济也不宽余,但又不想慢待客人,只好打肿脸充胖子,尽一下地主之谊,在六七十年代人们杀猪卖猪,是不会要猪下货的(杂碎),但慢慢的人们买不起猪肉,就用很低的价格,把猪下货全套买下来,也就几毛钱,人们拿回家得费很大的功夫,把它洗净好,这里我不在多说了。

接上述说的,就是人穷吃不起猪肉,便买了一套猪肺,拿回家与菜一起炒了,招待客人。我便遇到一次,走朋友家玩耍,他爱人招待我,便炒了一道大白菜炒猪肺,把菜端上桌来,我看到后很诧异,便问朋友这种做法能吃吗?我朋友笑着说:“三哥请担待,这菜放到六七十年代是没人吃的,这猪肺本身并不美味,很少有人吃,可这些年不知谁发明了这道菜的做法,味道很好,请三哥尝尝”。

我很惊奇的用筷子夹了一点猪肺,放在嘴里嚼了一下,嗯还真是,味道很不错,很劲道,有麻辣糯香味,确实很好吃。我问兄弟是怎么个做法,他说:“先把猪肺切片洗净,然后在用温水洗两遍,空净水份,把花生油放锅烧热后,然后放猪肺炒,勤翻锅内猪肺,用中火,一边炒,一边翻,锅中发出批叭响声,等响声消失后在出锅。然后再放油烧热后加葱姜蒜末,花椒,辣椒少许烧香后,放白菜炒七八分熟,加盐,料酒,鸡精,等,接着炒熟的猪肺一起放到锅里,同时炒九分熟出锅完成,闻着香,吃着也香。

还有猪大肠炖豆腐,也是我家乡名吃之一,我们上饭店必点无疑,但这道菜有做的味口好,有做不好的。其主要原因是,豆腐必须用盐卤水点豆腐,每斤豆子出三斤左右的,而猪大肠必须去掉肠内油脂,最好是批发市场上,人家弄熟好的成品大肠。

拿回家切成小段,和豆腐一起炖,用小火慢炖,约半小时更好,当然得在炖之前加入葱、姜、蒜,食盐,味精,料酒,及几种配料,炖出的汤汁至粘稠状,出锅,其味美香醇,肥而不腻,爽滑可口,营养价值高,是山东人吃煎饼的好菜肴。

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