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材料马蹄粉100克,清水500毫升,冰片糖170克-200克,新鲜马蹄3-4个
做法1、马蹄去皮切小粒,马蹄粉加250毫升水开成生粉浆,粉浆最好先一晚准备
2、冰片糖加250毫升水烧成糖水
3、然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中,边加边搅拌煮成熟粉浆
4、接着加进马蹄粒,煮至粉浆再次沸腾
做法
1将所有干料拌匀,用放入盐的水和成面团,盖保鲜膜发酵20分钟。
2将醒好的面团揉出里面的空气,擀成长方形。
3撒花椒面。
4从上往下卷起来。
5切成小剂。
6将小剂切面向上,整好形状,紧密地排在烤盘中,刷酱油,撒芝麻,然后用刀片从中间划开。
7生坯醒发20分钟后,放入烤箱,上火240°,下火220°,烤制金黄即可。
面粉、水、酵母、糖、盐和油。
其中,面粉是主要原料,水是用来将面粉和其他材料混合的,酵母是为了发酵,糖和盐是为了调味,油是为了让面团更加柔软。
具体配方如下:- 面粉:500克- 水:250克- 酵母:5克- 糖:30克- 盐:5克- 油:30克将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入适量的水,搅拌成面团。
加入油,继续揉成光滑的面团。
将面团放到碗中,用湿毛巾将碗口盖上,静置发酵1小时。
取出面团,揉成长条状,切成大小均匀的小面团。
将小面团擀成圆片状,将马蹄肉放在中央,包裹成扁圆形的烧饼。
在平底锅中,烧热少量油,将烧饼煎至两面金黄即可食用。
宿州名菜有栏杆牛肉,符离集烧鸡,珍珠泉小鸡炖蘑菇,芦岭镇红烧鹿肉,花墙牛肉汤,大五荤,祁县马蹄烧饼,红烧泗县河鱼,商场油茶。
去祁县街尝尝马蹄烧饼配志启饭店的清炖大块羊头,一绝
大店镇的活兔子现杀地锅干煸后贴饼,二绝
符离镇褚庄集香辣红烧野兔
啊拉面馆的特色手工面
东关港口路的卤子各类潘记拉面
太平羊肉馆的羊肉滑脊与各种羊肉
淮海中路一中东门的鳝鱼辣汤
火车站对面巷子里的螺丝与鸡头
胜利东路北侧的共春园饺子
南外环路南侧的地锅老家野味地锅
宿州名气最大的饭店,许多人也一定会提起这家欣欣饭店。片好的鸭肉和放着葱段、面酱,白糖的小料,还未端上桌,就未尝其味先闻其香了,可以给你不同以往的味觉享受。最关键的是,这烤鸭的价格还很亲民,只要你爱吃,绝对让你吃到饱。 众鑫梦江南,他们家的烤羊肉串,可以算得上是“网红”级别的了。在宿州市,乃至周边的地区,都是远近闻名。这家店的烤羊肉串,全部都是现串现烤,选用的是六七个月大的当地散养的小山羊,肉质很嫩。在烤制羊肉串时专门使用了果木炭,具有独特的清香味。而经过烤制之后,这种清香味也会融入到羊肉串中,使得吃起来的口味更加丰富。 说到宿州人气最火爆的饭店,不能不提这家后厨古集。这家店主打的就是皖北菜,宿州知名的一些地方菜肴,例如小炒鸡、地锅鸡、地锅羊肉、千子、烙馍等等,在他们家都能吃到,而且每一道菜的味道都还不错。最关键的是,像许多北方的饭店一样,他家菜的分量还特别足,有一些菜都是用盆上的。许多皖北人都爱光顾,生意也不错。如果想吃地道皖北菜,来这家准没错。
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