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具体要看是哪个朝代呢。茶肆茶坊林立众多的当然是在宋代，宋也是茶文化最鼎盛时期，那个时候以点茶为主，又称斗茶和茗战。胜者登仙不可攀，输同降将无穷耻。而真正六大茶类是清中期才有的。制茶饮茶事茶流程皆是有所不同的。
茶叶烹饮方法，也随着茶叶生产技术的改进和茶类的发展而不断变化。最早发现野生茶树时，是采集鲜叶，在锅中烹煮成羹汤而食，作为药剂。这时候的烹饮方法和器皿很简单。鲜茶味道苦涩，与吃药相同。
春秋时代，茶叶作为蔬菜，与煮饭菜相同，没什么特别的烹饮方法和器皿。茶叶与饭菜调和，降低了苦涩味。但是还有苦味，因此叫苦菜。
秦汉时期，采来的鲜叶经过加工，降低了原来的苦涩感。据魏张揖《广雅》载，采鲜叶做成饼状茶团，沾沫米膏，炙炭火无焰直接烘干变赤色。泡饮方法是捣成碎末放入瓷壶，并注入沸水，加上葱姜调味。这时候已有专门的烹饮方法。在茶叶里掺入其他食物，调和苦涩味。饮茶，半为药用，半为款待宾客。
到了唐初，不仅加入葱姜，而且加入枣子和薄荷调味。这样，盖着青草味，尝不到茶叶真香。到了采用蒸青制法时，去掉饼茶的草青气味，香味良好，所以逐渐成为普遍饮料，烹饮方法也有很大改变。
宋代以后，发明蒸青散茶制法，饮用散茶时，不碾成碎末，全叶冲泡；不用盐调味，重视茶叶原有香味，追求原汁原味。
到了近现代，依然有不少少数民族以煮饮为主，不是泡茶。原因有二：一是茶类不同，紧实的砖茶开水冲泡很难浸出；二是高原气压低，沸水不到100度，如果用冲泡法，茶汁不易泡出，因而用锅煮熬。
随着制茶水平的提高和茶叶品质的提升，如今喝茶大多以冲泡为主。不同的饮茶方式方法有其特定的历史原因，不同的茶类亦适用不同的泡饮方法，不必拘泥于成法。
一、魏晋时期是煎茶
所谓煎茶，就是半制半饮。
就是将茶在火上灼为赤色，捣碎开水浇灌，用葱、姜、橘子芼之，用水煎煮饮用。
二、宋代发展出点茶
唐代不仅有煎茶，唐末也开始出现点茶。
所谓点茶，就是煎茶的升级改进版，将茶末用少量开水冲泡，调成糊状，再注入开水，形成粥面。甚至还可在茶中配以点心，所以后世有茶点的说法。
宋代享乐主义盛行，制作出各种团茶。
《三国演义》里面:
西蜀之主刘备刘玄德的五虎上将:关羽关云长；张飞张翼德；赵云赵子龙；马超马孟起；黄忠黄汉升。
北魏之主曹操曹孟德的五子良将:张辽张文远；乐进乐文谦；于禁于文则；张郃张儁乂；徐晃徐公明。
东吴之主孙权孙仲谋的五虎上将:程普称德谋；黄盖黄公覆；周泰周义公；甘宁甘兴霸；凌统凌公绩。
《隋唐演义》里面:
瓦岗山的五虎上将:赤发灵官单通单雄信；大刀王宣王君可；勇三郎王勇王伯当；神射手谢科谢映登；铁面判官尤通尤俊达。
隋炀帝杨广的五虎上将:天宝大将宇文成都；花刀大帅魏文通；四宝大将尚师徒；八马将军新文礼；金刀殿帅左天成。
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